入冬后，天气转冷，牛羊肉进入消费旺季。


　　需求旺盛 牛羊肉上涨约两成
　　南京进香河菜场，牛羊肉摊生意明显更好起来。羊肉零售价格在每斤32元到35元不等，羊肉卷价格大概在每斤40到50元。摊主表示，因需求增多，今年羊肉明显贵了不少，每斤涨了三四元钱左右。


　　牛肉价格也跟着上涨，每斤零售40元左右，比之前贵了三四元钱。来自南京市物价局上周的监测数据显示，牛肉每斤均价38元，同比涨幅 21.4%；羊肉每斤均价32.5元，同比涨幅18.6%，比去年贵了5元多。采访中，很多市民表示牛羊肉涨价很快，价格确实偏高。


　　为留顾客 羊肉汤、火锅店不涨价
　　牛羊肉涨价，以牛羊肉为原料的餐饮店情况如何？在南京鼓楼区，记者走访多家羊肉汤店，价格表上一碗15到40元不等，与之前没有变化。店主表示，入冬后生意格外好，尽管羊肉进价看涨，但为了留住老顾客，没有调价。


　　火锅店价格也基本没有变化，老板告诉记者，今年牛羊肉进货价上涨，但不会将成本涨幅转嫁给消费者。
　　肉类消费升级 长期价格将趋向稳定
　　有人分析，牛羊肉上涨与市民肉类消费升级关系密切。不肥不腻的羊肉营养价值更高，市场牛羊肉消量上升、需求旺盛，但供应量减少，从而推动牛羊肉价格整体上涨。也有相关人士表示，受运输、养殖成本等影响，预计羊肉价格未来还会高位运行。不过，养殖利润一高便会推动更多人进行相关养殖，或许明年价格会倾向于稳定。