数据点评：

1）猪业：本周生猪价格为13.81元/千克，较上周下跌0.14%；猪肉价格为19.46元/千克，较上周下跌0.82%；仔猪价格为22.66元/千克，较上周下跌1.61%；二元母猪价格为1506.50元/头，较上周下跌0.13%。

猪价下跌，吉林在5.30-5.60元/斤，较上周上涨0.08元/斤，辽宁在5.00-5.30元/斤，较上周上涨0.32元/斤。北京在7.40-7.70元/斤，较上周下跌0.11元/斤。浙江在8.90-9.20元/斤，较上周下跌0.52元/斤。新疆在7.00-7.30元/斤，将上周上涨0.02元/公斤。四川涨至8.30-8.60元/斤，河北涨至6.20-6.50元/斤，山东基本持平于6.60-6.90元/斤，河南涨至6.00-6.30元/斤，广东跌至8.30-8.60元/斤。

玉米价格较上周下跌0.01元/公斤，本周均价为1.93元/千克。猪粮比跌至6.57：1。本周生猪均价下跌。非洲猪瘟继续在南方地区蔓延，北方地区疫情相对南方稳定。本周湖南湘西保靖县、娄底市涟源市，吉林龙井市各排查出1起非洲猪瘟疫情，湖北省罗田县、江西省万年县、福建省莆田市城厢区分别排查出省内首例非洲猪瘟疫情，截止目前全国共发生63起猪瘟疫情，共涉及17个省市。吉林省松原市非洲猪瘟疫区解除封锁，但新发疫情导致区内生猪流通难以好转。随气温进一步下降，北方地区肉类消费有所好转，价格逐渐趋稳并伴有小幅上涨，南方地区需求增长仍较缓慢，加之以猪肉冷链形式的猪肉供应流动性有所提高，猪肉供应紧张情况有所缓解，南方地区猪价小幅回落，不过与北方地区价差仍较明显。

预计11月居民猪肉消费将环比继续增长，间接消费环比增长，消费总量环比继续增长，屠宰企业屠宰量继续增长。行情方面，预计11月上旬猪价总体维持稳定略偏弱。下旬开始，猪价存在季节性上涨的机会。但由于9月及10月份适重大猪出栏存在积压，目前超大猪存栏数量依旧偏多，在出栏时间上需要顺序后推进行消化，因此11月份猪价环比10月份持稳的可能性更大，全国日度均价小幅震荡涨跌，月度均价环比基本持平、小幅小跌几率更高。

2）禽业：本周鸡蛋价格8.38元/公斤，较上周下跌0.07%。本周鸡蛋价格下跌。本周鸡蛋价格与预期的价格走势发生了变化，近日经其他商报记者走访市场了解到，由于气温的突然下降，鸡蛋的价格都相继发生了不同的变化，销区鸡蛋的需求量和前一段时间相比较量少了很多，且蛋商采购积极性不高，销区压力相对增加，预计近期鸡蛋价格可能以稳中偏弱震荡调整。

本周淘汰蛋毛鸡价格10.56元/公斤，较上周上涨0.38%。本周淘汰蛋鸡价格继续上涨。随着新开产蛋鸡才进入产蛋高峰期，蛋价相比往年较高，支撑淘鸡价格，养殖户淘汰老鸡意愿不强，同时销区走货好，但新一批产蛋鸡相继进入产蛋高峰期，预计短期内淘鸡价格或有阶段性会调整理的可能。

本周白羽肉毛鸡价格9.61元/公斤，较上周上涨0.05%。本周肉毛鸡价格上涨。本周鸡肉价格稳中上涨，目前因非洲猪瘟疫情影响，消费者将需求转向其他禽肉，鸡肉需求量增多，支撑肉鸡销售价格，但目前毛鸡出栏量仍无明显回升，屠宰厂企业收购难度加大，灵活开工率，毛鸡价格持续上涨，预计近期将以震荡偏强运行为主。

本周白羽肉鸡苗价格5.46元/羽，较上周基本持平。本周白羽肉鸡苗价格小幅下跌，近期鸡苗价格高位上涨之后，养殖户看跌心理增强，养殖户补栏信心有所减弱，规模养殖场依计划补栏，销区走货一般，苗价回调，预计短期内鸡苗价格或震荡调整。

本周热点新闻及分析文章

【猪业】

湖南省涟源市、吉林省龙井市和江西省万年县各发生一起非洲猪瘟疫情

　  农业农村部新闻办公室11月8日发布，湖南省涟源市、吉林省龙井市和江西省万年县发生非洲猪瘟疫情。

　　11月8日11时，农业农村部接到中国动物疫病预防控制中心报告，经中国动物卫生与流行病学中心(国家外来动物疫病研究中心)确诊，湖南省娄底市涟源市一养殖户排查出非洲猪瘟疫情。该养殖户存栏生猪9头，发病4头，死亡1头;江西省上饶市万年县一养殖户排查出非洲猪瘟疫情，该养殖户存栏生猪154头，发病49头，死亡49头;吉林省延边朝鲜族自治州龙井市一养殖场区发生非洲猪瘟疫情，该养殖场区存栏生猪930头，发病144头，死亡144头。

　　疫情发生后，农业农村部立即派出督导组赴当地。当地已按照要求启动应急响应机制，采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等处置措施，对全部病死和扑杀猪进行无害化处理。同时，禁止所有生猪及其产品调出封锁区，禁止生猪运入封锁区。目前，上述疫情已得到有效处置。

农业农村部：猪场如何建立防线在疫情逆境求生?

随着全国各地疫区逐步解除封锁，猪肉产品流动也将逐步展开，更多的养猪人已经开始反思总结疫情带来的经验与教训。我们不妨借鉴国外规模化大型猪场防控非洲猪瘟的成功经验，结合东北实际情况，建立具有地方特色的防范非洲猪瘟等重大动物疫情的生物安全屏障，助力规模猪场在非洲猪瘟等重大动物疫情来袭时，在被疫区包围的情况下，逆境求生!

　　建立三道防线，阻断外源病毒入侵猪场。

　　1、物理屏障—— 建立切实有效的围挡

　　猪场的围挡， 可以是永久性的围墙，也可以是铁网、篱笆，一切因地制宜的有效隔离性围栏。

　　非洲猪瘟最大的传染源就是带毒的外源猪，围挡可以防止外源猪的进入，还可隔离包括唾液、粪便、尿液、精液、肉制品等的传入。猪场的围挡必须是环绕整个猪场、超过1.5米高、不设常开式出入门、周边没有杂草、无可供啮齿类小动物出入的漏洞，并做到有专人至少每周巡视一次，检查围挡的有效性。否则，即是无效围挡。

　　2、区域屏障——建立生物安全隔离区

　　有围挡的猪场就是安全的?不，安全的猪场还需要有场内生物安全和场外隔离带。

　　场内：禁止一切生猪及其产品进入。

　　(1)日常巡查杜绝有外源猪闯入;

　　(2)严保仔猪的引进、授精的精液来自安全的供应源;

       (3)禁止饲料中使用生猪同源产品，如血浆粉、血粉;

　　(4)禁止使用泔水即餐厨剩余物饲喂生猪，泔水中的ASFV是猪场周围病毒传播的主要来源;

　　(5)不是通过高温蒸煮而是以烟熏、腌制的方式制成的猪肉制品其中的ASFV病毒可存活半年以上，绝对禁止这样的猪肉制品进入猪场;

　　(6)猪场禁养犬、猫、鸟，灭鼠除虫;

　　(7)必须按防疫和环保要求无害化处理病死猪和粪便等废弃物，鼓励大型猪场自建堆肥中心和焚烧场，病死猪和粪便即可无须转运，杜绝传播途径风险;

　　(8)一切可能携带被污染的粪便的环节均须设立消毒关键控制点：包括饲养者的鞋、衣服、设备、兽医用品等;

　　(9)严格执行人员、车辆隔离期制度：隔离期的人员不得接触生肉制品，猪场车辆绕行疫区，须穿过疫区的，执行严格的消杀制度;

　　(10)猪场负责人不要成为猪场生物安全制度的破坏者：约束自身行为，没有特殊的例外。

　　场外：隔离带消除病原，可采取隔离带内烧荒、全面喷洒消毒药的方法。

　　3、意识屏障——绷紧生物安全的神经

　　生物安全是一条紧密连接的锁链，其中最弱的一环，决定整个生物安全的水平。猪场的位置、人员、食品、运输的车辆流动，其中以运输车辆的管理最为关键。

　　在ASFV的传播中，运输车辆是传播途径中带毒率最高的，应对其严加管理。

　　(1)猪场要确保有可以彻底消毒运输车辆的装卸区;

　　(2)运输车在到达猪场之前应彻底清洗，确保装载过程干净。可与猪场当地乡镇的洗车场建立合作关系，由其为猪场运输车辆进行清洗;

　　(3)制作运输车辆冲洗清洁程序执行表格，并确保有专人严格执行到位，车辆冲洗干净后须待完全晾干才能执行消毒程序;

　　(4)因有机物质(如血液、粪便等)会使消毒剂失效，故只能对冲洗干净的车辆执行消毒程序;

　　(5)运输车辆的司乘人员、接触猪场运输过程的外来人员不得在其他养猪场、屠宰场或动物市场兼职;

　　(6)运输车司机和装猪人员均不能进入猪场;如必须进入，应严格执行消杀程序;

　　(7)猪场有明确的装卸区指示，可以使运输车司机准确到达装卸区;

　　(8)运输车司乘人员不得将任何车辆废弃物随意丢弃，装载前及卸载后均须彻底清洁消毒车厢;

　　(9)有专人管理消毒剂的使用，确保配制浓度正确;

　　(10)确保各个环节有专人执守，并严格执行各程序文件确保落实到位。

　　在非洲猪瘟肆虐的疫情中，严格执行生物安全程序，即使受到疫区的威胁，规模猪场也能够在逆境当中求生，获得致胜。

【养禽·其他】

29批次畜禽肉等产品抽检不合格

近日,山东省食药监局公布最新一期食品安全监督抽检信息通告,据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排,省局在食品经营环节对畜禽肉及副产品、水产品、蔬菜、水果、豆类、鲜蛋、生干坚果与籽类食品等869批次食品样品进行了抽检,其中合格样品840批次,不合格样品29批次,合格率96.66%

蛋品频传食安疑虑 政院：鸡蛋与液蛋列明年稽查重点

行政院食品安全办公室今召开「食品安全联合稽查专案小组第37次会议」，检视今年学校午餐联合稽查专案查核成果，以及「兼营食品添加物之化工原料业者联合辅导稽查专案」相关因应措施执行情形，并研商明年食安相关稽查专案与跨部会联合稽查项目，决议将鸡蛋及液蛋列为明年稽查重点。

　　食安办表示，政府自2017年起持续两年推动学校午餐联合稽查，2017年採「先辅导，后稽查」原则推动，今年以地方政府横向联合稽查与中央结合地方政府的纵向联合稽查方式进行，并就学校午餐食材验收管理、使用「四章一Q」生鲜食材符合性、食材及午餐成品卫生安全、现场作业环境卫生与午餐制备流程，是否符合食品卫生良好规范准则等项目进行查核。

　　食安办指出，地方政府联合稽查为跨教育、农业及卫生单位共同执行，稽查国中小学自设厨房及供餐的团膳业者计超过450家，占全国学校自设厨房的23.61%与供应学校午餐团膳业者的29.01%。

　　食安办表示，由农政单位抽验学校午餐使用的生鲜农渔畜产食材共计2283件，其中农产品1802件，合格1705件(合格率94.6%)，畜产品481件，合格479件(合格率99.6%)，不合格农畜产品多为非「四章一Q」产品。对于不合格产品无法追溯生产者，除由学校依据採购契约违规计点外，并由卫生机关依法查处，加强违规厂商抽验。此外，卫生单位抽验学校午餐成品535件，以及半成品1件，检验结果皆符合卫生标准。

　　食安办指出，中央结合地方政府的联合稽查共查核34家学校自设厨房及16家供应学校午餐团膳业者，合计50家，稽查不合格者皆已限期改善，并经复查合格;抽验午餐成品50件，49件符合规定，1件不合格产品的供餐者经再次抽样复查合格。

　　食安办强调，学校午餐食品安全管理是政府长期重点工作，将持续督导教育部依权责监督供膳学校、团膳厂商确实落实食品安全自主管理，为全国学童午餐营养、卫生安全把关。

　　食安办并表示，今年下半年由环保署主政，会同卫福部启动「兼营食品添加物之化工原料业者联合辅导稽查专案」，今年8月环保署也协同卫福部办理期中座谈会，研议法规执行处理原则，今日会中更进一步对整体法规解释及样态处理原则讨论，以凝聚中央及地方跨部会共识。

　　食安办指出，明年食安相关稽查专案，卫福部已研拟7大类别，共46项稽查计画;农委会也规画3大产品类别，共18项抽验计画，持续为国人食品安全把关。为配合行政院跨部会实施鸡蛋及液蛋产业食安改善计画，今日在会中也决议，将鸡蛋及液蛋纳入明年度跨部会联合稽查重点。