——专访建明工业（珠海）有限公司技术服务经理何雅林

□     左稳

【编者按】中国农业部于2017年9月和11月先后两轮发文公开征求《饲料添加剂安全使用规范》修订意见。这预示着在中国市场禁止饲用抗生素形势已经越来越明晰。然而，全方位营养无抗养猪依然在全球规模猪场鲜见有成功案例。未来，如何才能实现采用全方位营养无抗饲料养猪？如果饲料企业生产出全方位营养无抗饲料产品，是否就意味着会减少养猪产业使用抗生素？会让猪群更加健康，会促进产业链持续健康发展？利益相关方还需要做足哪些功课？对此，《国际猪业》杂志记者在专访建明工业（珠海）有限公司技术服务经理何雅林时得到了。

《国际猪业》：怎么看待无抗养殖与全方位营养？

何雅林：全方位营养是欧洲动物营养学家Clifford A.Adams博士提出的，目的就是解决饲料和食品的安全问题。其中一个核心就是替代抗生素，最基本的就是通过营养素的添加来提高动物自身的抵抗力，进而减少药物的使用。全方位营养涉及的是一个产业链，从最开始的饲料生产、生猪养殖到肉食品、环境保护。如果按照全方位营养对动物饲养环节进行系统性管理，自然会朝着无抗养殖方向前进。

在欧洲，最早替代抗生素是从瑞典开始。目前，在欧洲用的一些饲用抗生素替代品，包括成熟方案，在中国一些生产企业、养殖企业也在用。我觉得，关键有两点：一是如何寻找适合自身的饲用抗生素替代品；二是在饲养管理上需要同步提升。

饲用抗生素替代品方面，现在有益生菌、酸化剂、益生元、酶制剂等，主要作用是提高猪的抵抗力、减少病原菌的猪肠道负荷、促进肠道有益菌群的建立、提高猪的消化吸收能力。总之，使用这些替代品的主要目的是提高猪自身的抵抗力和猪的肠道健康。在产品组合上，可以选择“益生菌+酸化剂+β葡聚糖+精油+复合酶+蛋白酶”。同时，我们根据不同的猪场和饲料厂的实践情况，比如说，之前饲料中有没有用氧化锌或是蒙脱石，它们各自的用量有多大等问题，可以提供不同的解决方案。

饲养管理方面非常重要。从我接触的一些养殖场来看，在仔猪断奶阶段——猪一生中应激最大的阶段会加强饲养管理，在断奶第1天和第2天用液体奶，第3天用用液体奶+固体料，尽量减少断奶应激。然后，是让母猪离开原来的产床，还是把小猪留在原来的产床上？这需要根据具体情况而定。这些饲养管理到位了，就可以有效避免仔猪在断奶期间的高死亡风险。

《国际猪业》：基于全方位营养理念，建明工业替代饲用抗生素产品在中国养猪企业有哪些应用？

何雅林：全方位营养理念更多是指导性的，指导怎么开发营养方案。基于全方位营养，建明工业已研发出许多产品及相关解决方案。现在，正在扩展开发的产品也是按照全方位营养理念来进行。如，2017年3月，建明工业收购了美国Algal Scientific公司以及其β葡聚糖技术，这一独特的技术可以替代饲用抗生素和高剂量氧化锌的问题。再比如说，益生菌方面，我们开发出的克洛生，它提供特殊的杀灭肠道致病菌的功能——非广谱而是针对革兰氏阳性菌，如产气荚膜梭菌等，维持肠道菌群平衡，提高动物生产性能。

目前，在实践应用方面，“克洛生+精油”是非常好的替代方案。我经常给养殖场推荐“益生菌+精油+复合蛋白酶+复合酶制剂+酸化剂+饲养管理”的组合方案。但是，同样一个方案，使用不同的产品，效果是不一样的。因此，在这种方案里面，需要筛选有效的产品，找出适合自己养殖场的。如果选择不同厂家的产品进行组合，使用效果往往不同。同时，我们给客户推荐这个方案的时候，会通过实验室评估的直观数据教给客户怎么来评判这类产品是否有效、需要加多大剂量。

《国际猪业》：您怎样看待猪群健康与生产效率？生猪健康可以从哪几个方面来评估？

何雅林：现在，养猪主要是商业化运作。对于养殖企业或养殖户来说，首先会考虑用更低的投入达到更高的回报。也就是说，养猪要获得利润。但是，要获取利润一定需要两大支撑：一是猪群健康；二是生产效率高。此二者对于养殖场来说同等重要，因为猪群健康是提高生产效率的前提。

商品猪的一生很短。如果站在商业角度，从整个生产周期来衡量生猪健康，最简单的指标就是生猪在规定的出栏时间达到规定的出栏体重。但是，如果站在猪的立场，则另当别论。

我觉得，具体到评判不同饲养阶段的生猪健康水平，大致有以下几方面：一是猪的生产性能。如，在多少日龄达到猪场的参数。二是从外观上判断。比如，猪的皮肤、毛色等。三是它一些临床表现来判断。比如，视诊观察呼吸、脉搏，检査牙齿、猪眼等状况，这些指标可以量化。另外，评估生猪健康还需要借助一些检测手段。如，采集血液进行血清测试，判断是否有病毒感染或细菌感染的风险。有时，还需要对接种疫苗后的猪群做抗体滴度检测。生猪健康评估还可以扩展到它的肉质，以及对环境的影响。如，屠宰过程中检查它的肝脏、肠道等。

生猪健康问题涉及许多方面，从目前来看，由营养不足引起的健康问题所占比例不高，占比最高的猪场设计，包括猪场硬件设施及通风、保温等系统。大致来看，引起生猪健康问题的诸多因素中，猪场设计大约占40%，饲养管理约占30%，营养占比在10%～20%，其他环境卫生等条件会占10%～20%。事实上，对于现代养殖业的生猪健康而言，任何一个影响因素不可忽视。相对饲养管理而言，全方位营养主要是起配套作用，通过提高生猪免疫力将生猪健康水平尽可能地做到100%。