新年的前两周，北京新发地农产品批发市场白条猪的批发平均价并没有体现出猪肉消费旺季的价格，与2017年最后一周相比，价格反而有所下降。新发地市场统计部部长刘通介绍，其实大家常说的消费旺季是指农历的腊月，去年同期，已经进入农历的腊月。因为今年春节到来的时间稍微晚一些，所以肉价进入波动上行阶段的时间也会有所推迟。

作为统计部负责人，刘通每周都会对市场动态进行总结和分析，并发布在新发地市场的官网上供大家参考。其实，从具体数据上看，去年最后一周和目前的差距并不大，“白条猪供应相对比较平稳，日均上市量波动的幅度很小，需求变化的幅度很小，价格波动的幅度也很小，可以说肉价进入一个相对稳定的时间段。”刘通分析，在这种稳定的状态下，透露出这样两个信息：一是毛猪的产能相对充足，肉价暂时不具备上涨的动力；二是生产与屠宰的环节已基本上调整好各方的利润关系。如果后期没有需求的拉动，肉价暂时还会继续稳定一段时间。

2017年12月初，新发地市场的肉价出现了明显的波动，当时有不少人认为可能是季节原因引起的，但刘通并不这么认为。他解释，这种波动始于11月末，当时北京某集团下辖的3家屠宰厂突然发力，快速拉抬白条猪的批发价，使得11月末肉价出现比较明显的上涨。进入12月份以后，这几家屠宰厂在11月份已经取得的战绩上继续发力，导致12月初肉价继续“高歌猛进”，一举创下了3月份以来的最高价。在这几家屠宰厂压量抬价时，其他几家屠宰厂一方面分享这几家抬价的成果，一方面缓慢地增加自己的上市量，既增加了收入又扩大了市场占有率。此后，肉价上涨的势头犹如“泄了气的气球”。所以，12月上旬肉价走出了一条条凸型曲线。12月中下旬，肉价继续波动下行，虽然那几家屠宰厂时不时地试图继续拉抬肉价，但也未能改变肉价继续下行的态势。至12月末，肉价重新接近被拉抬之前的价位。

纵观整个2017年，尽管价格起起落落，但养殖户仍然可以获得较高的利润。也正因为如此，生猪的产能在逐渐扩大，因此会带来猪价的下降。这种猪价下降的局面有可能在2018年上半年得到比较明显的表现。

对于近期的猪价，刘通表示，春节前，是居民节前采购高峰期，在这个时间段，猪价、肉价都有上涨的动力，所以，许多养殖场（户）希望自己养殖的生猪能够赶上这一波行情。但由于毛猪供应充足，即便是进入采购高峰，肉价上涨的幅度也不会很大。另外，如果大家都赶上在这个时间段出栏，就会形成集中出栏，因此避免出现春节前集中出栏。