2016年以来，受生猪供应量减少的影响，猪肉价格一直是要“上天”的节奏，市民大呼猪肉都吃不起了！不过，这回“飞天猪”终于开始跌了。国家统计局惠州调查队近日发布的数据显示，在持续高位运行了近9个月后，10月猪肉价格均价环比微幅下降1.8%。而与零售市场猪肉价格持续偏高形成对比的是，生猪出栏价从6月中旬开始就已连续下跌。

　　猪肉价降幅超2成本地猪肉零售价格仍维持高位

　　上游

　　生猪出栏价回落至17元/公斤

　　今年上半年“二师兄”出尽了风头，生猪价格持续“高烧”，导致猪肉价格连续上涨，让市民直呼“吃不起”。

　　“受去冬今春生猪养殖出现持续亏损生猪存栏量减少等因素影响，今年1月以来，惠州市猪肉价格节节攀升，一直处于波动上涨状态。”国家统计局惠州调查队分析员介绍，2015年和2014年猪肉涨价周期分别是从4月上旬和8月中下旬开始的，而今年提前到了1月上旬，有涨幅大、速度快的特点。

　　以猪瘦肉为例，今年初，猪瘦肉的平均价格是每公斤32.2元；到9月，平均价格一路上涨至39.44元/公斤，比年初上涨超过22%，虽然当时正处炎热夏季，是猪肉消费的传统淡季，猪肉价格却逆势上涨。直到10月平均价格终于出现回落，降为38.78元/公斤。

　　“此轮生猪价格上涨是对近两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种自身修复行为。”对于本轮猪肉价格上涨，分析员认为是由于前几年低谷期大量养猪户遭到淘汰、去产能的结果，再加上城镇化建设以及环保、投入门槛的提高，导致生猪存栏量持续减少，价格明显上扬。

　　与此同时，惠州市发展和改革局价格监测中心数据显示，今年年初生猪出栏均价每公斤16.8元，生猪价格在6月中旬达到了最高点22.4元/公斤，但随后就进入了下降通道，目前，每公斤价格已跌至17元左右，相比最高点下降幅度超过2成。

　　零售

　　本地猪肉价与高位时相差不大

　　上游生猪价格连续走低，但东时记者走访发现，在下游的销售市场猪肉卖价却表现不一，不少超市、肉摊猪肉零售价格依旧维持高位。

　　“贵！还是贵！”在南门菜市场，前来买肉的市民胡阿姨对当前的肉价很不满，听说生猪价格从6月就开始下调，她疑惑目前市场的猪肉价怎么一点动静都没。“黑猪排骨31、32元一斤，上肉早晨买要20元，晚一点去也要18元左右一斤。”虽然价格高，但胡阿姨说，平时看还是很多人买。

　　“就拿排骨来说，我一路看着它从去年16.8元/斤，一路涨到现在最便宜那种都要21.8元/斤。”家住华轩居的刘小姐习惯在楼下的小超市买菜，“可能有时候会便宜几毛钱吧，总体感觉变化不大。”对于这个价格，刘小姐坦言，一开始涨价时会减少购买量，但当这个价格维持了较长时间后，自己也慢慢接受，又恢复了以前的购买量。

　　“差不多能便宜一块钱吧。”南门市场一位摊主肯定地告诉记者，猪肉确实降价了，但由于价格下跌并不算明显，所以不少市民没啥太大感觉。

　　对此，惠州市发展和改革局价格监测中心相关负责人也表示，市场终端的猪肉零售价没有随着生猪价格回落而下跌，价格仍然比较坚挺。全市10个农贸市场监测数据显示，上周排骨平均23.8元/斤、精瘦肉18.01元/斤、带皮上肉15.13元/斤、五花肉14.71元/斤，四种猪肉品平均零售价格为17.93元/斤。而根据全市价格监测，我市零售猪肉价格最高点出现在7月，当时四种猪肉均价为18.14元/斤。“可以看到，现在价格和最高点相比，相差不是很大。”

　　分析

　　受需求旺盛及屠场延迟降价影响

　　生猪价格下跌，为何市场终端的猪肉零售价却依然坚挺？价格监测中心相关负责人认为，一方面下半年节假日较多，需求较大；二来主要受台风天气影响，不少市民储备猪肉，这些都刺激了猪肉价格保持在高位。

　　在南门市场，一位猪肉摊贩则坦言，由于生猪价格前期一直高高在上，给一些屠宰场带来很大压力，现在生猪价格下跌，但为了弥补前一阶段的亏损，屠宰场会延迟降价时间；此外，惠州市场一直对猪肉保持比较旺盛的需求。因此，尽管生猪价格出现下调，但在农贸市场、超市等终端猪肉市场上，猪肉的零售价格尚未出现很大变化。