双孢菇的酸渍加工工艺
发布: 2020-04-18 | 作者: 佚名 | 来源: 转载
双孢菇内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质。双孢菇不仅味鲜、营养高，而且能调节人体代谢，增强体质，在国际市场上非常畅销。在双孢菇收获季节，由于数量较多，难以储存，一般用盐渍方法来达到加工目的。但这种加工方法，在进行终端加工或食用时，必须将食盐降低到一定浓度后方可进行加工食用。这个过程会造成水、热、营养物质的浪费，环境污染。而运用酸渍加工技术对环境的影响较小，有利于环境保护，节约资源，减少营养物质流失。
