51猪价网

你的位置:51猪价网 >> 养猪技术 >> >> 猪肉修整 >> 详细内容 在线投稿

猪肉修整

发布: 2016-08-27 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

上一篇 下一篇

  (1)、修整检验加工时不要损坏四个部位的肌肉,力求平整、切面整齐;

  (2)、注意修割伤斑、出血点、碎骨、软骨、血污、淋巴结;特别是咽淋巴结、肿疮(尤其是注射部位等)

  (3)应修除的脂肪必须修割掉;

  (4)、一号肉表面两条沟和脂肪要用力修除,但不能深挖,用以防止上面肉形状的不整洁;

  (5)、二号肉腿膜允许保留,以保持肌肉完整无缺,露出边缘脂肪必须修净,去骨后露出的内部脂肪、骨膜、小血管等应作适当修割,但不得影响肌肉完整性;

  (6)、三号肉大排的腱膜要保持完整,边缘肌肉须平直,以保持整体美观;

  (7)、四号肉修割要求与一号肉修割一致;

  (8)、大排须去脊髓、不符合的可作三号肉原料。

TAG: 猪肉
上一篇 下一篇