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松茸速冻品加工技术工艺

发布: 2020-04-29 |  作者: 佚名 |   来源: 转载

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    野生松茸采收整理后,采用速冻或慢冻方式,使菌体中心温度降低的冻结方法。作用是通过低温有效地抑制微生物的活动,抑制了食用菌的酶活性,保持松茸原有的新鲜状态和风味,并达到长期保藏的目的。
    松茸速冻品加工技术工艺:原料选择-护色-杀青-冷却-沥水-铺盘上机-速冻-挂冰衣-包装-冻藏。
TAG: 松茸
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