需求逐年上升顶级鹅肝云南制造
发布: 2010-04-03 | 作者: | 来源: 中国养殖网
朗德鹅 记者 付兴华 摄
近年来，欧盟国家全面禁止填鹅生产鹅肝，而发达国家鹅肥肝需求量却逐年上升，缺口不断增大。业内人士指出，国外市场的供求变化为我国鹅肥肝产业提供了机遇，但真正能生产鹅肥肝的地方只有云南等少数几个地方。
每客200元
云南人追捧奢华料理
“五六年前在昆明就可以享受这道料理，近一二年来市民接受程度越来越高，产品一直供不应求。”云美东方牧业有限公司董事长陈伟介绍。据了解，目前昆明4星以上酒店以及一些特色餐厅都有这道料理，价位大都在每客200元左右。陈伟介绍，这个价位相对较低，在纽约鹅肝一客价格在150美元，在时代华纳广场其价格更加昂贵，可售至每客400美元。
业内人士介绍，目前昆明各餐厅厨师水平大幅提升，消费者不用远赴国外就能品尝到地道美食。不少餐馆负责人表示，昆明人喜欢在宴请客人时点这道菜以提升档次。鹅肥肝质地细嫩，味美独特，肥而不腻，是和鱼子酱、块菌一起被誉为当今世界三大绿色食品之王。鹅肥肝中含有大量的人体必需不饱和脂肪，具有抗氧化、降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的功效，能提高人体的免疫力和促进减肥的作用。
食品“软黄金”
家禽类中利润之最
记者在云美东方牧业有限公司位于晋宁县的养殖基地采访时了解到，朗德鹅是目前家禽类效益最好的品种，从养殖环节到深加工环节都能有丰厚的收益。
陈伟介绍：“鹅肥肝因其营养价值丰富、生产工艺复杂以及加工成本居高而使其价格不菲，每千克优质鲜鹅肥肝价格接近40美元，加工成鹅肝酱后可增值5~6倍，进入餐饮消费环节更是身价倍增，所以被称之为食品中的‘软黄金’。”鹅产业是我国加入世贸组织后在畜牧业中最具竞争优势的领域，而肥肝产业是优势领域的独特优势。我国鹅肥肝虽然起步晚，但发展快，鹅肥肝在去年产量已达700吨，逐步跃居世界前3位，中国鹅肥肝产业出现了逐年快速递增，购销两旺，消费需求强劲的势头。
