还在用清水洗平菇？厨师长的清洗方法，保留营养而且洗的干净
发布: 2019-04-23 | 作者: 佚名 | 来源: 转载
第一步，我们把平菇带有沙土的硬蒂去掉，因为这个部位不仅不易清洗，而且也不易消化。
第二步，把清水中加入适当的盐，搅拌一下。接着把平菇褶皱的一面朝下，一朵一朵的放进去，然后我们把浮在在上面的平菇按进水里。（家里洗菜盆较大的话也可以用盘子之类的东西盖上去），浸泡几分钟。（这里要注意一下平菇掰成一朵一朵的洗，因为平菇的吸水性很好，这样可以防止平菇中的营养和鲜味物质流失到水中。）
第三步，我们用力的朝一个方向搅动盐水，使蘑菇跟着水流转动，这样在蘑菇褶皱里的脏东西更容易掉下。
第四步，放置一边，静置一会，使水中的脏东西沉淀下来。
第五步，慢慢捞出浮在上面的蘑菇，用清水冲洗干净，撕成条状就可以做菜了。
我们在第二步中浸泡平菇，是因为平菇的褶皱里藏着很多脏东西，当我们浸泡在盐水中，会使褶皱慢慢张开，脏东西更容易掉落。（来源：田田有妙招）
第二步，把清水中加入适当的盐，搅拌一下。接着把平菇褶皱的一面朝下，一朵一朵的放进去，然后我们把浮在在上面的平菇按进水里。（家里洗菜盆较大的话也可以用盘子之类的东西盖上去），浸泡几分钟。（这里要注意一下平菇掰成一朵一朵的洗，因为平菇的吸水性很好，这样可以防止平菇中的营养和鲜味物质流失到水中。）
第三步，我们用力的朝一个方向搅动盐水，使蘑菇跟着水流转动，这样在蘑菇褶皱里的脏东西更容易掉下。
第四步，放置一边，静置一会，使水中的脏东西沉淀下来。
第五步，慢慢捞出浮在上面的蘑菇，用清水冲洗干净，撕成条状就可以做菜了。
我们在第二步中浸泡平菇，是因为平菇的褶皱里藏着很多脏东西，当我们浸泡在盐水中，会使褶皱慢慢张开，脏东西更容易掉落。（来源：田田有妙招）
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