一、脂溶性维生素

　　维生素A

　　目前许多研究表明维生素A可显著提高鸡的免疫功能。维生素A可直接作用于B细胞，增强机体可溶性或颗粒性抗原产生的体液免疫功能，参与和促进抗体的合成，促进淋巴细胞转化，刺激白细胞介素和干扰素的分泌，诱导淋巴细胞增殖，促进吞噬细胞处理抗原和辅助性T细胞的成熟，增强机体的细胞免疫功能。

　　日粮添加维生素A提高鸡合成抗体的能力1991)。某些传染性疾病如球虫病、蠕虫病等可降低维生素A在体内吸收，从而导致维生素A缺乏。

　　维生素A缺乏或不足时，鸡合成抗体的能力减弱，血液淋巴细胞的数量减少，法氏囊和胸腺的重量减轻。日粮添加4000IU/kg维生素A，血清抗体滴度为添加1000IU/kg时的2-5倍。日粮添加2μg/g维生素A，鸡血清IgG、IgM和IgA的含量和对新城疫病毒的抗体效价均显著高于不添加维生素A(Catherine，1989)。添加维生素A可提高鸡对新城疫和马立克疫苗及大肠杆菌的免疫反应，减少死亡率。

　　给鸡饲喂维生素A缺乏和充足的日粮一并感染新城疫病毒和大肠杆菌，结果显示，日粮维生素A充足，鸡合成抗体的能力和淋巴细胞增值反应增强，对新城疫病毒和大肠杆菌的发病率和死亡率都明显降低。

　　Sklan(1994)在肉鸡日粮中添加0-13.2μg/g不同水平维生素A随着日粮维生素A水平的增加，血清抗体滴度和T淋巴细胞转化率逐渐升高在6.66μg/g维生素A水平时达到最大。超过6.66μg/g时抗体滴度和淋巴细胞转化率开始降低。表明鸡处于最高免疫力时日粮维生素A的水平比NRC(1994)的推荐量0.52μg/g(1500IU/kg)要高出十几倍。但过量添加维生素A会抑制免疫力。

　　因此鸡日粮维生素A的水平提高到比营养标准的添加量更高的水平可使鸡获得较高的免疫力。

　　维生素E

　　许多研究表明，日粮高水平维生素E可提高鸡对传染性法氏囊病、柔嫩艾美耳球虫病、鸡新城疫和严重大肠杆菌感染的免疫力，降低发病率和死亡率。

　　日粮添加300mg/kg维生素E，即达到需要量的6倍时，可使鸡对大肠杆菌脂多糖的抗体效价和吞噬细胞的活动机能提高3-6倍(Heinzerling，1974)。

　　试验表明对免疫系统受到侵害的鸡群，采取高水平维生素E日粮来提高鸡的免疫力是有效的。维生素E可提高鸡的体液免疫和细胞免疫力。文杰(1996)给肉鸡日粮添加20mg/kg和80mg/kg两个水平维生素E，结果表明高水平维生素E可提高鸡血清新城疫抗体滴度和血液淋巴细胞转化率。

　　随着日龄增加，血清维生素E含量明显降低。提示应尽早添加较高水平维生素E，以减缓血清维生素E的下降速度。日粮缺乏维生素E可降低鸡合成抗体的能力和免疫器官的重量。Marsh(1986)给鸡饲喂缺乏和添加130mg/kg维生素E的日粮，缺乏维生素E鸡血清抗体效价比添加组低1.0，脾脏重量减少27.1mg，法氏囊重量减少56.4mg。

　　目前的研究还表明，维生素E可降低法氏囊细胞前列腺素的产生。由于前列腺素是T淋巴细胞的抑制剂，具有免疫抑制作用，因此认为，维生素E是以降低前列腺素的生物合成来促进抗体的产生的。

　　二、水溶性维生素

　　鸡日粮中添加0.04%维生素C可预防因寒冷和饲喂皮质酮带来的应激反应，但添加高浓度维生素C并无效果。在酷热的环境下，鸡日粮添加0.330mg/kg维生素C，随日粮维生素C水平的提高，鸡的死亡率下降(Gross，1988)。McCorkle(1980)和文杰(1996)的研究表明，日粮添加不同水平维生素C对鸡的体液免疫和细胞免疫功能都无显著影响。说明维生素C可抵抗应激因素对鸡的不利影响，但对鸡的免疫功能影响不大。日粮添加0.5-3mg/kg及以上水平的维生素B6，鸡的死亡率下降，但血清抗体含量无显著变化。日粮添加20%-200%不同水平的生物素、烟酸、胆碱及叶酸，对鸡抗体的产生和迟发型过敏反应均无影响(B1alodk，1984)。表明这些水溶性维生素对鸡的免疫功能没有影响。